Té helado, dos formas de hacerlo

Una bebida favorita para el verano es el té helado. Tanto así, que hace algunos años publiqué varias entradas dedicadas a variedades de esta bebida: Sangría con té y frutas y Mojité.

Resulta que desde entonces utilizo una de las siguientes dos opciones para prepararlo. En primer lugar, está la tradicional que implica la infusión en caliente y la otra opción es la novedosa infusión en frío.

Los ingredientes básicos para ambas opciones son:

  • 8 cucharaditas o bolsas de té negro, verde o el de su preferencia
  • 4 a 8 tazas de agua
  • De ¾ a 1 taza de azúcar o prepara jarabe o sirop según la receta de limonada (opcional)
  • 1 taza de zumo de limón, lima, china o una mezcla de cítricos

Para tomar las fotografías que acompañan esta entrada, preparé solo un servicio en cada forma con una sola bolsa de té en dos tazas de agua.

En caliente

Existe varias recetas en la red como la “Basic Iced Tea” de Chowhound.com o la de “Sweet Lemon Iced Tea” de Erren Hart para Erren’s Kitchen.

Infusión en caliente de té blanco
Infusión en caliente de una bolsa de té blanco y agua de azahar

Instrucciones

  1. Hervir 4 tazas de agua.
  2. En una jarra mezclar el agua y azúcar y mezclar hasta que se disuelva. Otra opción es añadir el jarabe al agua.
  3. Añadir las bolsas de té o las hojas de té en un infusor y dejar en infusión de cinco a diez minutos.
  4. Retirar las bolsas o el infusor de té.
  5. Añadir el zumo de limón.
  6. Completar la jarra con hasta cuatro tazas de agua fría.
  7. Refrigerar al menos una hora.
  8. Servir con hielo y adornar como se prefiera.
Té helado de infusión en caliente
Té helado preparado en caliente con una mezcla de té blanco y agua de azahar

En frío

También hay recetas en la red de té helado preparado con infusión en frío. Por ejemplo, “The Tea Lover’s Way to Make the Best Cold-Brew Iced Tea” de Max Falkowitz para Serious Eats o “How to Make the Best Iced Tea (Cold Brew It!)” de Oh How Civilized.

Infusión en frío de té de hierbas
Infusión en frío de hojas sueltas de un té de hierbas

Instrucciones

  1. Colocar el té en el agua en un envase con tapa. Si está en bolsa, no olvidar retirar cualquier elemento metálico. Si es en hojas, no usar un infusor.
  2. Si se usará azúcar, añadirla antes de enfriar o verter el jarabe después de la infusión.
  3. Refrigerar el envase en la nevera unas ocho horas o de un día para otro.
  4. Colar las hojas de té.
  5. Verter el líquido en una jarra y añadir el zumo de limón.
  6. Servir con hielo y adornar como se prefiera.
Té helado de infusión en frío
Té helado preparado en frío con una infusión que incluye rosa mosqueta, manzana, cereza, flor de Jamaica y frambuesa

De las dos opciones, prefiero la de la infusión en frío. En primer lugar, porque conlleva menos pasos y, en segundo lugar, porque el té tiene menos posibilidades de quedar aguado.

No es necesario añadir azúcar. Tampoco añadir el zumo si se usa la infusión en frío. Ni siquiera usar una mezcla exótica de ingredientes como los ejemplos que presento.

Como quiera que se prepare, el té helado es una buena opción para refrescarse durante el verano.

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