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Experiencia en la cocina.

Ensalada de garbanzos

La crisis parece interminable. Hay momentos en que se puede sobrellevar sin mayores problemas, pero en otros la situación provoca que haya que jugar con el presupuesto para cumplir con los compromisos económicos. Por lo general, y contrario a lo que recomiendan los expertos en finanzas personales, es la comida lo primero que sufre recortes.

Pimientos para la ensalada de garbanzos

Fue así cómo surgieron recetas como los plátanos en salsa de albahaca, la ensalada de tres granos con mejorana, papas en hierbas de Provenza, pollo en salsa de ciruelas y la clásica ensalada de garbanzos.

Ingredientes:

  • Una lata de garbanzos o dos tazas de garbanzo ablandado
  • Un pimiento (rojo, verde, amarillo, naranja, morado, blanco o una mezcla).
  • Media cebolla picada.
  • Dos dientes de ajo machacados.
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

Ingredientes para la ensalada de garbanzos

Procedimiento:

  1. Primero se pican en cuadritos el pimiento y la cebolla.
  2. En un caldero o sartén calentar el aceite de oliva.
  3. Sofreír la cebolla hasta que queden translucidas.
  4. Añadir el ajo y dejar sofreír unos segundos.
  5. Añadir el pimiento y sofreír.
  6. Añadir los garbanzos y dejar calentar de 10 a 15 minutos.

Ensalada de garbanzos sobre arroz

La receta me la enseñó mi mamá hace años y la preparo en cualquier momento, pero en tiempos recientes, ha resultado ideal. La ventaja es que los ingredientes podrían variar según lo disponible en la alacena, siempre y cuando no falten el ajo, la cebolla y los garbanzos, claro está.

Ingredientes para preparar la batida

¿Qué hacer con el suero de leche? Cuarta idea: Batida

Negro apagón

Nueva versión del himno cinéfilo nacional

La semana pasada no me dio tiempo de preparar la entrada. Eso ocurre con frecuencia cuando se llega al momento del semestre dedicado a los exámenes. Tampoco ayudó el apagón masivo del 21 de septiembre y que duró todo ese fin de semana. Para compensar, traigo una receta para una batida, o batido como se le llama por otros lados.

También está de moda llamarlo “smoothie” o “frappé”. La diferencia entre uno y otro tiene que ver con si se prepara con leche o agua. Sin embargo, sugiero una versión con suero de leche.

Ingredientes

Batida de frutas

Procedimiento

Los ingredientes que presento son una sugerencia. Recientemente, me inclino por una mezcla de espinaca y guineo como el Banana Spinach Smoothie que encontré en Fannetastic Food.

Esta táctica no funciona

Confieso que he visto notas parecidas en exámenes que he corregido. Debo anunciar que no funciona

Independientemente de los ingredientes que se usen, se mezclan en la licuadora con un poco de hielo y edulcorante a gusto. Sé que la idea de endulzar la batida no agradará a mucha gente, sin embargo, debo advertir que el suero de leche es amargo. Acostumbro beberla así, pero quien prefiera endulzarse la vida, tiene la opción de usar miel, jarabe de arce, azúcar morena o lo que se prefiera.

Queda claro que durante el apagón no pude preparar ninguna batida y hasta perdí parte del suero de leche que tenía conservándose en la nevera. No obstante, a veces me preparo una cuando corrijo exámenes, como en estos momentos.

frutas y vegetales

¿Qué hacer con el suero de leche? Tercera idea: Cereal para perros

Hace unos meses, Lucy se unió a nuestra familia. Estaba desnutrida y deseábamos que comiera para que aumentara de peso. Hubo que hacer algo de trampa: convertimos la comida seca en cereal con la ayuda del suero de leche.

Lucy cuando llegó

Así de flaquita estaba Lucy cuando llegó a la casa.

Es muy fácil preparar el cereal para perros: se sirve la porción de comida seca que corresponda y se mezcla con un poco del suero de leche. Eso es todo.

Quizás sea buena idea presentar un paso a paso:

Comida seca para perros

Echar una porción de comida seca para perros en un plato.

Añadiendo suero de leche

Añadir el suero de leche a la comida seca para crear el cereal. Con un poco es suficiente.

Mezclando el suero de leche y la comida seca para formar el cereal para perros

Mezclar el suero de leche y la comida seca para que el líquido ablande la comida y se forme el cereal.

comiendo el cereal

Servirle la comida al perro o la perra. (Esta fue la mejor foto que obtuve de Lucy comiéndose su cereal).

Lucy es una perra rescatada que, al parecer, sufrió de malnutrición y, como consecuencia, perdió algunos dientes. Cuando llegó a la casa, estaba tan flaca y débil que apenas se movía. Supongo que convertir la comida seca en cereal hizo que sus dientes delicados no se resientan, que pudiera comer con más facilidad y recuperar fuerzas.

Lucy con más peso

Lucy de visita en la plaza Palmer de Cagauas cuando ya había aumentado de peso

Hoy día, Lucy es otra. Ha aumentado de peso, pero lo más importante es que es muy ágil y fuerte, más de lo que hubiéramos imaginado. Ya no hay que hacerle trampa para que coma. Al contrario, tiene muy claro cuáles son sus horas de comida y la exige si tardamos un poquito.

Quien tenga un perro y haya hecho yogur griego, puede prepararle un plato de cereal para ocasiones especiales como nosotros hacemos con nuestras perras.

Portada de la chicha morada

Bebidas para el verano: Chicha morada

Chicha morada con trozos de manzana

Chicha morada lista para servir

Wu Siumán nació en Perú, la tierra de la chicha morada. También de la papa, los incas, Lima la horrible, “La flor de la canela”, Macchu Picchu, los polvos azules y rosados, los caballitos de totora, el señor de Sipán, Fernando Iwasaki, los chifas, el manjar blanco, el pisco sour, el cebiche, la causa, los picarones, el king kong, el ají de gallina, el pollo a la brasa, la inka kola y mucho manjares más.

Mi amor por Perú gira en torno a la comida. Alrededor de Fernando Iwasaki Wu Siumán también. La cocina peruana se ha convertido en una de mis favoritas. Por eso, hubo una edición peruana de las Aventuras culinarias.

Si no me equivoco, lo primero que preparé fue la chicha morada. Se trata de una bebida que se obtiene del maíz morado y es muy fácil de hacer… si se consigue el ingrediente principal.

Ingredientes

Ingredientes de la chicha morada

Procedimiento

  1. En una olla grande hierva el maíz morado, las cáscaras de manzana y piña, la canela y el clavo de olor en 2 litros o medio galón de agua.
    Ingredientes de la chicha morada antes de hervir

    Ingredientes de la chicha morada antes de hervir

  2. Hierva a fuego lento por 45 minutos.
  3. Cuele en jarra grande y reserve el líquido.
    Segunda hervida de la chicha morada

    Segunda hervida

  4. Vuelva a hervir a fuego lento los otros ingredientes en los 2 litros o medio galón de aguar restantes por otros 45 minutos.
  5. Cuele y junte con el líquido anterior.
  6. Añada las manzanas picadas en cubos y, si se desea, los trozos de la piña.
  7. Añada el azúcar (puede ser al gusto) y el jugo de limón.
  8. Sirva el refresco helado o con hielo.
Limones grandes para la chicha morada

Limones grandes

Se recomienda que se agregue el azúcar y el limón solo a las porciones que se beberán cada vez, dado que la bebida sin mezclar se puede guardar en la nevera por largo tiempo. No obstante, nunca he seguido esta recomendación porque, de todos modos, la chicha nunca dura mucho tiempo en mi casa.

Chicha morada con hielo

Sírvase con hielo

El sabor de la chicha morada es complejo y si se prepara en casa lo es aún más. Se trata del refresco perfecto para terminar esta serie de bebidas para el verano.

Portada de mojité

Bebidas para el verano: Mojité

Mojito de coco en Chilis.

Mojito de coco

A mí me gusta el mojito. Me gusta original, de coco, de mangó, de parcha y de muchos otros sabores. No es que lo beba todo el tiempo. Ni siquiera lo he preparado en mi casa. Sin embargo, el año pasado descubrí el mojité y las cosas cambiaron un poco.

El mojité (mojitea o moji-tea, en inglés) es una mezcla refrescante de mojito y té, sin el ron. Por supuesto que se puede preparar una versión alcohólica, pero en esta ocasión presento una receta apta para toda la familia.

Ingredientes

Ingredientes para el mojité

Procedimiento

  1. Hierva el agua a no más de 210 ºF. Retire del fuego.
  2. Ponga las bolsas de té o las cucharadas de la hoja suelta en un infusor y deje en infusión por no menos de 5 minutos ni más de 8.

    Té en el mojité

    Si al terminar la infusión quedan hojas de té en el líquido, se pueden colar

  3. Retire las bolsas o el infusor. Vierta el té en una jarra y añada el azúcar.

    Azúcar para el mojité

    Para endulzar se puede utilizar azúcar (blanca o negra o en almíbar), endulcorante artificial, jarabe de arce o agave, o hasta miel

  4. Añada el jugo o zumo de limón.

    Limón para el mojité

    Añadir limón al té.

  5. Coloque en la nevera hasta que enfríe.
  6. Vierta 6 oz del té en vasos con hielo picado.
  7. Añada 2 oz de agua carbonatada a cada vaso.
  8. Adorne con las hojas de hierbabuena.
Mojité con entretenimiento

Un mojité mientras me relajo

No es lo mismo que la versión alcohólica (lo que se soluciona, añadiendo ron entre los pasos 5 y 6), pero se trata de una bebida refrescante, muy apropiada para combatir el calor veraniego.

En resumen, no he preparado mojito en mi casa (aún), pero sí mucho mojité. ¡Salud!