Archivo de la categoría: Aventuras culinarias

Experiencia en la cocina.

Vegetales salteados

Hace tiempo que no publico una aventura culinaria. Hay razones de sobra para dicha negligencia. Sin embargo, preparé una hace tanto que creo que estoy hablando de años y que, en estos últimos días, he preparado con frecuencia . La receta de vegetales salteados es muy versátil porque, no importa la mezcla de verduras y vegetales que se use, siempre queda bien.

La versión que hago es producto de la improvisación, es decir, cada vez que la preparo, busco lo que tenga en la alacena y lo mezclo con aceite de oliva, ajo, hierbas varias y sal y pimienta. Esta es la razón por la que no doy cantidades exactas en la lista de ingredientes. Preparo mis vegetales salteados al ojo.

Ingredientes

Ingredientes de los vegetales salteados

Procedimiento

  • Calentar la sartén. Añadir unas dos cucharadas de aceite de oliva.
  • Añadir los dientes de ajo y la cebolla. Mover los vegetales constantemente con una cucharada de madera.
  • Añadir la zanahoria cuando la mayor parte de la cebolla esté traslúcida. Continuar moviendo.
  • Añadir los pimientos y las setas sin dejar de mover los vegetales.
  • Añadir la yuca. Seguir moviendo.
  • Añadir la mezcla de hierbas y salpimentar a gusto.
  • Servir de inmediato o guardar para comer más adelante.

Vegetales salteados listos para comer

Hay varias recomendaciones para preparar esta receta con éxito. En primer lugar, el tener picados y listos los ingredientes antes de calentar la sartén facilita el trabajo. Una vez esté caliente, no se debe detener el proceso o los vegetales pierden su textura crujiente. Segundo, si se utiliza algún tubérculo como papa, yuca, yautía, no debe estar crudo porque no cuece en el proceso de salteado. Lo mismo ocurre con el plátano. Tercero, se puede usar cualquier hierba por sí misma (fresca o seca) o la mezcla que se desee. Hay que tener en cuenta que se usa menos cantidad si está seca. Por último, los vegetales se pueden comer tanto calientes como tibios o frío, así como constituir una comida completa o la guarnición de un plato.

En estos tiempos de crisis, cuando no siempre el presupuesto alcanza para ingredientes costosos, una receta como esta puede convertir cualquier plato en gourmet. También funciona si lo que se necesita es un plato fácil de hacer.

Té de fresas con crema

Probé la bebida de té de fresas con crema en uno de mis viajes a Nueva York. Desde entonces, he buscado una receta para replicar la experiencia en mi casa, pero sin ningún éxito. La solución lógica fue crearla yo misma.

Green tea strawberry crème

Para ello decidí ir a la fuente. En su página de Pinterest, Argo Tea, la cadena en donde probé este té por primera vez, tiene las notas del chef. A base de esa ilustración, mi instinto y varias pruebas, he llegado a la siguiente receta.

Ingredientes

Ingredientes para el té de fresas con crema

Procedimiento

  1. Hervir el agua hasta llegar a 175 ºF o 70 ºC.
  2. Colocar en un infusor las hojas de té y meter en la taza o hacer lo propio con las bolsas.
  3. Verter el agua caliente y dejar reposar en infusión de 1 a 2 minutos.
  4. Retirar el infusor o las bolsas de té. Si se ha vertido el agua directamente sobre las hojas, se debe colar.
  5. Añadir la vainilla y el endulzante. Mezclar.
  6. Verter la leche o su sustituto y mezclar.
  7. Servir caliente, tibio o frío.

Esta es una porción generosa para una persona. Se puede aumentar la cantidad de ingredientes si se servirá a más personas.

Si se tienen fresas frescas, se pueden preparar en sirope, según las instrucciones de Cara Eisenpress en Big Girls Small Kitchen, y ajustar la cantidad del endulzante, teniendo en cuenta que el sirop, de por sí, será dulce. Debo aclarar que nunca he preparado té de fresas con crema de este modo.

Por lo general, tomo la bebida caliente. Me parece perfecta para las mañanas frías de primavera.

Té de menta y chocolate con leche, regalo de Navidad

Té de menta y chocolate con leche v2Tres días más y ya estamos en pleno día de Navidad. Por eso se me ocurrió, a modo de regalo, compartir una receta maravillosa: Té de menta y chocolate con leche.

La primera vez que oí hablar de la combinación de chocolate con menta, me pareció absurda, hasta que la probé. A la vez que el chocolate se derretía en mi boca, sentí esa explosión de frescura asociada con la menta en una combinación tan paradójica, que era perfecta. Luego probé cocoa con menta y la leche le añadió un toque cremoso a la combinación que la elevó a niveles bastante altos. El próximo paso fue probar té de chocolate con menta (sin lácteo). Supe entonces que estaba muy cerca del nirvana chocolatero, pero aún no había llegado.Ingredientes principales para el té de menta y chocolate con leche

Ocurrió cuando probé la combinación de hoy. Combina lo mejor de todos los mundos y es muy fácil de hacer. Por lo general, uso la receta de Elise en Frugal Farm Wife, pero la versión vegana de Carrie en Carrie on Living.

Ingredientes

Ingredientes para el té de menta y chocolate con leche

Fondo de Pezibear | pixabay.com

Procedimiento

  1. Hervir el agua hasta llegar a 208 ºF o 100 ºC.
  2. Si el té vino en hojas sueltas, colocarlas en un infusor y poner en la taza. Otra opción es colocarlas directamente. Si es en bolsa, colocarla en la taza.
  3. Verter el agua caliente y dejar reposar en infusión de 5 a 6 minutos.
  4. Retirar el infusor o la bolsa de té. Colar en caso de haber vertido el agua directamente sobre las hojas.
  5. Añadir el cacao y el endulzante a gusto. Yo prefiero azúcar sin refinar, pero también funciona con miel, jarabe de arce, edulcorantes artificiales, agave o cualquier otro. Mezclar.
  6. Verter la leche o su sustituto. La proporción es 50-50, pero se puede agregar más leche o más agua, según el gusto. Prefiero la leche de vaca con todas sus grasas, pero también me funciona la leche de coco. Otras opciones son leche de almendras, de soya, de arroz, etc. No recomiendo el suero de leche.

Té de menta y chocolate con leche v1

El té de menta y chocolate con leche es perfecto para compartir en familia durante la Noche Buena. Solo se debe multiplicar las medidas por la cantidad de personas, dado que el resultado es una generosa taza de 12 onzas.

¡Feliz Navidad!

Ensalada de garbanzos

La crisis parece interminable. Hay momentos en que se puede sobrellevar sin mayores problemas, pero en otros la situación provoca que haya que jugar con el presupuesto para cumplir con los compromisos económicos. Por lo general, y contrario a lo que recomiendan los expertos en finanzas personales, es la comida lo primero que sufre recortes.

Pimientos para la ensalada de garbanzos

Fue así cómo surgieron recetas como los plátanos en salsa de albahaca, la ensalada de tres granos con mejorana, papas en hierbas de Provenza, pollo en salsa de ciruelas y la clásica ensalada de garbanzos.

Ingredientes:

  • Una lata de garbanzos o dos tazas de garbanzo ablandado
  • Un pimiento (rojo, verde, amarillo, naranja, morado, blanco o una mezcla).
  • Media cebolla picada.
  • Dos dientes de ajo machacados.
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

Ingredientes para la ensalada de garbanzos

Procedimiento:

  1. Primero se pican en cuadritos el pimiento y la cebolla.
  2. En un caldero o sartén calentar el aceite de oliva.
  3. Sofreír la cebolla hasta que queden translucidas.
  4. Añadir el ajo y dejar sofreír unos segundos.
  5. Añadir el pimiento y sofreír.
  6. Añadir los garbanzos y dejar calentar de 10 a 15 minutos.

Ensalada de garbanzos sobre arroz

La receta me la enseñó mi mamá hace años y la preparo en cualquier momento, pero en tiempos recientes, ha resultado ideal. La ventaja es que los ingredientes podrían variar según lo disponible en la alacena, siempre y cuando no falten el ajo, la cebolla y los garbanzos, claro está.

Ingredientes para preparar la batida

¿Qué hacer con el suero de leche? Cuarta idea: Batida

Negro apagón

Nueva versión del himno cinéfilo nacional

La semana pasada no me dio tiempo de preparar la entrada. Eso ocurre con frecuencia cuando se llega al momento del semestre dedicado a los exámenes. Tampoco ayudó el apagón masivo del 21 de septiembre y que duró todo ese fin de semana. Para compensar, traigo una receta para una batida, o batido como se le llama por otros lados.

También está de moda llamarlo “smoothie” o “frappé”. La diferencia entre uno y otro tiene que ver con si se prepara con leche o agua. Sin embargo, sugiero una versión con suero de leche.

Ingredientes

Batida de frutas

Procedimiento

Los ingredientes que presento son una sugerencia. Recientemente, me inclino por una mezcla de espinaca y guineo como el Banana Spinach Smoothie que encontré en Fannetastic Food.

Esta táctica no funciona

Confieso que he visto notas parecidas en exámenes que he corregido. Debo anunciar que no funciona

Independientemente de los ingredientes que se usen, se mezclan en la licuadora con un poco de hielo y edulcorante a gusto. Sé que la idea de endulzar la batida no agradará a mucha gente, sin embargo, debo advertir que el suero de leche es amargo. Acostumbro beberla así, pero quien prefiera endulzarse la vida, tiene la opción de usar miel, jarabe de arce, azúcar morena o lo que se prefiera.

Queda claro que durante el apagón no pude preparar ninguna batida y hasta perdí parte del suero de leche que tenía conservándose en la nevera. No obstante, a veces me preparo una cuando corrijo exámenes, como en estos momentos.

frutas y vegetales